Salsiccia Santo Stefano al naturale

Fiore all’occhiello delle produzioni Fontebona, gli Insaccati Freschi vengono lavorati secondo metodi tradizionali ed artigianali adottando solo le parti migliori di carne di suini OGM free ed antibiotic free esclusivamente italiani.
La lavorazione delle carni avviene a temperatura controllata seguendo un’accurata macinazione a freddo e l’utilizzo di trafile appositamente studiate per ogni singola referenza, al fine di mantenere alta la qualità della carne ed assicurando quindi il mantenimento in termini di compattezza e turgidità dei tessuti fibrosi, caratteristici del prodotto fresco.
L’aggiunta degli ingredienti, accuratamente selezionati in base alle esigenti richieste del mercato (gluten free, allergens free, OGM free), segue le dosature indicate nelle antiche ricette tramandate dalle generazioni della famiglia Antonini, al fine di proporre gli stessi sapori di oltre 60 anni fa. L’impasto, addizionato solo con acqua refrigerata per garantire la consistenza del prodotto, una volta pronto viene lentamente insaccato in budello di suino o montone, rigorosamente naturale e successivamente legato nelle porzioni previste dalle caratteristiche della singola referenza.