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Beef Collection
Fiorentina (T-Bone) Danimarca Plus
4.9/5
Art H040DK
Costata con osso proveniente da razze pregiate di scottona/vacca di origine danese. Si caratterizza per il sapore intenso e armonico.
Peso :
13-15 kg
L’articolo ha un peso variabile
+/- 2 kg
Il costo è calcolato sul valore massimo del peso indicato.
Dopo aver processato l’ordine e verificato il peso esatto, prima della spedizione il Servizio
Clienti Fontebona ti contatterà per concordare una di queste 2 soluzioni.
Marezzature
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Descrizione
Tempi e modalità di conservazione
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Caratteristiche
Regina dei Fiordi è la selezione di carni di manzo nate, allevate e macellate in Danimarca. Le razze che ne fanno parte sono l’Holstein, la Jersey e la Red Dane. Da oltre un millennio, i piccoli ma espertissimi allevatori locali tramandano di padre in figlio un metodo di allevamento sostenibile, con grande attenzione al benessere animale e al rispetto ambientale. Il risultato è una carne dal caratteristico color rosso intenso con spiccate infiltrazioni di grasso intramuscolare, dal sapore davvero inconfondibile. Ideale per gli amanti della carne al fuoco.
Marezzatura
Classificazione BEEF MARBLING SCORE
DRY AGING
Frollatura delle carni con Il metodo “Fontebona Dry Aging System”
Razze principali
HOLSTEIN - JERSEY - RED DANE
Alimentazione
ERBA / CEREALI
Note organolettiche
Gusto
Intenso e armonico
Tenerezza
4/5
Marezzatura
3/5
Stagionatura
> 40 giorni
Tempi e modalità di conservazione
Conservare in frigo tra 0 e 4°C e consumare previa cottura entro 15 giorni dalla consegna oppure predisporre il processo di stagionatura in appositi frigoriferi per Dry Aging.
Recensioni
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