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Beef Collection

AUSTRIA

Rippenstück mit Knochen Österreich Plus

4.9/5
Art H041AT
Rippenstück mit Knochen von Färsen/Kühen erlesener Rassen österreichischen Ursprungs. Typisches Merkmal ist der delikate, grasige Geschmack.

Gewicht:

16-18 kg

Der Artikel hat ein variables Gewicht

+/- 2 kg

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Beschreibung

Aufbewahrungszeit und -art

Rezensionen

Eigenschaften

Lady Mozart ist die Fontebona-Auswahl an Rindfleisch von Kühen und Färsen österreichischen Ursprungs, zu der erlesene Rassen, insbesondere das Simmentaler Rind, gehören. Typischer Bestandteil der Zucht ist die Transhumanz, bei der die Tiere im Sommer von den Tälern zu den Almen getrieben werden und im Winter wieder zurück ins Tal wandern, um die dauerhafte Fütterung der Herden mit Gras zu ermöglichen. Das Fleisch dieser Rinder ist vollständig ausgeglichen, von brauner Farbe und verfügt über einen vollmundigen Geschmack, der für die grünen Almen typisch ist.

Marmorierung

Klassifizierung BEEF MARBLING SCORE

DRY AGING

Fleischreifung mit der Methode „Fontebona Dry Aging System“

Wichtigste Rassen

SIMMENTAL

Futter

GRAS/FUTTERMITTEL

Organoleptische Noten

Geschmack
Delikat und grasig
Zartheit
4/5
Marmorierung
3/5
Empfohlene
> 40 Tage

Aufbewahrungszeit und -art

Im Kühlschrank zwischen 0 und 4°C aufbewahren und gegart innerhalb von 15 Tagen ab Zustellung verzehren oder in entsprechenden Dry Aging-Kühlschränken den Reifungsprozess einleiten.

Rezensionen

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