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Fleischzuschnitt
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Beef Collection
Ganzer Rücken Irland Plus
4.9/5
Art H011IE
Ganzer Rücken von Kühen/Ochsen erlesener Rassen irischen Ursprungs. Typisches Merkmal ist der grasige, kräftige Geschmack.
Gewicht:
25-27 kg
Der Artikel hat ein variables Gewicht
+/- 2 kg
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Beschreibung
Aufbewahrungszeit und -art
Rezensionen
Eigenschaften
Miss Kelly ist die Fontebona-Auswahl an Rindfleisch von Kühen und Ochsen irischen Ursprungs, zu der die Rassen Hereford und Angus gehören. Seit sehr langer Zeit sind sie in dieser Region ansässig und gehören aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit, Fruchtbarkeit und Langlebigkeit zu den am meisten gezüchteten Rassen der Welt. Unverdorbene Weideflächen, die auf die geringe Bevölkerungsdichte in Irland zurückzuführen sind, das besonders günstige, regnerische Klima und die größte Kalksteinausdehnung Europas bieten diesen Tieren riesige Futterflächen mit mineralischem Geschmack, die dem Fleisch seine gleichmäßige Farbe und seinen kräftigen Geschmack verleihen.
Marmorierung
Klassifizierung BEEF MARBLING SCORE
DRY AGING
Fleischreifung mit der Methode „Fontebona Dry Aging System“
Wichtigste Rassen
HEREFORD - ANGUS
Futter
GRAS
Organoleptische Noten
Geschmack
Grasig und kräftig
Zartheit
4/5
Marmorierung
4/5
Empfohlene
> 40 Tage
Aufbewahrungszeit und -art
Im Kühlschrank zwischen 0 und 4°C aufbewahren und gegart innerhalb von 15 Tagen ab Zustellung verzehren oder in entsprechenden Dry Aging-Kühlschränken den Reifungsprozess einleiten.
Rezensionen
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