Filetto 2,5+ Finlandia

Sashi Finlandese è la selezione Fontebona di carni provenienti dalla Finlandia, terra rinomata per gli allevamenti di bovini pregiati, le cui razze che ne determinano le eccellenti caratteristiche qualitative sono la Frisona e soprattutto l’Ayrshire. Il territorio in cui sorgono gli allevamenti si caratterizza per le ampie distese e gli innumerevoli laghi. D’inverno, quando i prati sono innevati, gli animali tornano al caldo delle stalle dove vengono nutriti con foraggi e mais. Sashi, dal giapponese “marezzatura”, sottolinea la grande quantità di infiltrazioni di grasso presente in questa selezione ed il livello di marmorizzazione tanto evidente da fargli guadagnare l’appellativo di Wagyu europeo. Il sapore di note erbacee lascia in bocca una pienezza aromatica molto gradevole ed un gusto persistente che fa viaggiare la mente ed i sensi fino alle coste del mar Baltico.