Entrecote senza fascia Austria

Lady Mozart è la selezione Fontebona di carni di vacca e scottona originarie dell’Austria che racchiude al suo interno razze pregiate, in particolare la Simmental. L’allevamento è caratterizzato dalla transumanza alla quale sono sottoposti i capi di bestiame che nel periodo estivo vengono spostati dalle vallate in alpeggio per poi ripetere il percorso a senso inverso nel periodo invernale garantendo così alle mandrie una costante alimentazione ad erba. Da questi bovini si ottiene una carne perfettamente equilibrata dal colore bruno ed un sapore avvolgente, tipico dei verdi pascoli.